Wereldrecept | Oostenrijkse Vegan Kaiserschmarrn

Alweer een paar weken geleden stond ik met jullie eigen TravelGirl Vi op de lange latten in Kirchberg. Nou ja… ik stond op de latten en zij op een snowboard. Ons tripje “had it all”! Sneeuw, schnapps, sauna’s en supervoedsel.

Het begon al bij het ontbijt. Verschillende broodsoorten en beleg, vers fruit en Oostenrijkse kruidentheetjes stralen ons tegemoet. Tussendemiddag doen we ons tegoed  aan allerlei lekkers in verschillende skihutten (we genieten o.a. van verrukkelijke Kaiserschmarrn). En ’s avonds genieten we de ene avond in een Kochart restaurant en de andere avond in een restaurant van een sterrenkok. Eenmaal thuisgekomen denk ik met heimwee terug aan ons reisje. Om de pijn wat te verzachten maak ik mijn Vegan Kaiserschmarrn, een lekkere gezonde variant.

Wat is het eigenlijk, Kaiserschmarrn?
Het nationale zoete gerecht van Oostenrijk heet Kaiserschmarrn en het was het favoriete gerecht van keizer Franz Josef I (1830 – 1916. Je weet wel, die van Sisi). Eigenlijk is Kaiserschmarrn een grote dikke pannenkoek, die je eet als poffertjes in grote stukken gesneden. Kaiserschmarrn is erg luchtig, wat komt door de stijf geklopte eiwitten die op het laatst door de het beslag worden geroerd.

Ingrediënten voor de Vegan Kaiserschmarrn

  • 150 gram speltmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • snufje zout
  • 125 ml amandelmelk (of rijstmelk, wat je wilt)
  • 100 ml spa rood (ja, je leest het goed! Zo wordt de pannenkoek extra dik en luchtig)
  • 1 appel, in blokjes
  • optioneel: rozijnen, nootjes, diepvriesfruit, ter garnering
  • kokosolie om in te bakken
  • honing/agave siroopKaiserschmarrn recept
    Hoe maak je het:

        1. Meng het speltmeel, bakpoeder, kaneel en zout in een kom.
        2. Voeg de melk en spa rood toe en roer door.
        3. Doe kokosolie in de pan en bak pannenkoeken van het beslag. Wanner de pannenkoeken aan beide kanten lichtbruin zijn leg je ze even apart op een bord.
        4. Bak de appelstukjes in de pan (bestrooi ze van tevoren met wat honing en kaneel).
        5. Scheur of snij de pannenkoeken in stukjes en voeg deze na 3 minuten toe aan de appels.
        6. Bak alles tot het een mooie bruine kleur heeft.
        7. Pak je mooiste Oostenrijkse bord, serveer met honing en diepvriesfruit en geniet!


    Bonnie

    You can follow us on BlogLovinFacebookInstagram & Twitter

    Vegan Kaiserschmarrn

Laat een reactie achter

* Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.