Recept: zomerse pastasalade met kip en pesto

Het zonnetje schijnt, de lucht is blauw en de strandstoelen zijn lekker doorgezakt van onze heerlijke vakantiedag aan zee. Een strandhuisje hebben bij Bloemendaal, wat een luxe is dat toch! Mia en ik zijn sinds 5 jaar de gelukkige eigenaren van zo’n houten hutje pal aan zee, en voelen ons de koning te rijk.

zonsondergang strandhuisje

Wat zullen vandaag eens gaan eten? Tijd om serieus te gaan koken neem ik niet, liever geniet ik nog even van het weer en ons uitzicht. Vandaar dat ik kies voor een makkelijke pastasalade, met kip en pesto.

Ingrediënten voor de pastasalade:

  • zout, peper, paprikapoeder
  • pesto
  • 1 kipfilet in stukjes
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • pasta
  • olijfolie
  • rucola

ingredienten pastasalade

Bereiding van de pastasalade
De pesto kun je natuurlijk eenvoudig zelf maken. Ik lees hier een fijn recept. Bij ons strandhuisje hebben we echter geen blender of staafmixer, dus ik koop biologische pesto uit een potje. Ook lekker :-) De courgette, paprika en kip snijd je in stukken (qua grootte kun je zelf bepalen wat je lekker vindt) en deze besprenkel je met olijfolie. Vervolgens strooi je er peper, zout en paprikapoeder overheen en grill je de stukjes tot ze een mooi bruin korstje hebben.

Tip: uit de pan vouw je de kip even in alumium folie, dan blijft het heerlijk mals. De kip snij je pas na het bakken in stukjes.

Grande finale:
Ondertussen heb je de pasta gekookt en deze meng je nu in een schaal met de pesto. Roer vervolgens de kip, de groenten en een flinke hand rucola erdoorheen. Geniet lekker!

pastasalade met pesto

 

pastasalade

Meer weten over het hebben van een strandhuisje?

  • Lees hier hoe je te werk gaat om een strandhuisje bij Bloemendaal aan Zee te verkrijgen.
  • En hier vertel ik hoe het opbouwen van een strandhuisje werkt.


    Bonnie

    You can follow us on BlogLovinFacebookInstagram & Twitter

Yvestown

 

Laat een reactie achter

* Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.